Relleno para pavo o pollo

Prepara un pavo o un pollo rico rico, rellenándolo con esta mezcla sabrosa de carne picada, bacon, nueces, chiles, aceitunas, pasas, manzanas y zanahorias.

Receta de relleno para pavo o pollo

Ingredientes para preparar relleno para pavo o pollo

  • Para rellenar un pavo:
  • 1,5 kg. de carne picada de cerdo y ternera
  • 500 gr. de jamón cocido
  • 250 gr. de bacon
  • 200 gr. de nueces en mitades
  • 1 lata de aceitunas sin hueso
  • 1 lata mediana de chiles en vinagre
  • 250 gr. de uvas pasas sultanas
  • 2 zanahorias
  • 2 manzanas grandes
  • 3 tallos de apio
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar relleno para pavo o pollo?

  • Antes de ponernos manos a la obra con este relleno, debemos tener en cuenta que las proporciones de los ingredientes variarán dependiendo del tamaño del pavo o el pollo que vamos a preparar. De hecho, si hacemos este relleno para un pollo, tenemos que dividir las cantidades que he indicado en los ingredientes entre 2 ó 3, dependiendo del tamaño del mismo.
  • Una vez que tenemos clara la cantidad de ingredientes, nos ponemos manos a la obra con la elaboración de la receta.
  • Ponemos una cazuela al fuego con una pizca de aceite de oliva y freímos el bacon picadito. Tendremos en cuenta que el bacon es tan graso, que no hará falta echar demasiado aceite e incluso, si queremos, no añadiremos nada de aceite.
  • Cuando el bacon empiece a dorarse, añadiremos la carne picada y el jamón cocido, también picado. Salpimentamos la mezcla, y esperaremos a que la carne esté bien hecha.
  • Cocinada la carne, agregamos los demás ingredientes del relleno: las aceitunas picadas, las nueces, las manzanas cortadas en cubos pequeños, el apio picadito, los chiles en vinagre picados, etc.
  • Las zanahorias, si no están cocidas, tenemos que cocerlas aparte y las cortamos en cubos pequeños.
  • Mezclamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 5 minutos más.
  • Lo ideal es que el relleno tenga poco o nada de caldo cuando esté terminado, pues es mucho más sencillo proceder al rellenado del pavo o del pollo que si este tiene mucho caldo y nos escurre por todos lados. Si vemos que después de los 5 minutos sigue teniendo mucho líquido, o bien lo dejamos un poco más de tiempo, o bien lo escurrimos con un colador.
  • Lo dejamos templar o enfriar, y, posteriormente, rellenaremos el pavo ahumado o crudo, o el pollo si lo prefieres. Luego metemos el ave al horno, cocinarlo y... A comer.
  • Foto orientativa: Muffet
Nota del autor:

Otros frutos secos que le irían bien a este relleno son piñones, orejones (albaricoques secos), ciruelas pasas, higos pasos, etc.; además de especias aromáticas como tomillo, laurel, romero, orégano, etc. Todos ellos combinan a la perfección con la carne de pavo y la carne de pollo.

Si vas a hacer un pavo horneado en Acción de Gracias o la próxima Navidad, este relleno te irá perfecto.

Comentarios sobre relleno para pavo o pollo

  • Excelente para el relleno de Navidad

    Comentario de jany el 05-05-2009